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這是臺大醫院一位護理長傳的, 供您參考..............
飲食中的『錯配鴛鴦』 真可怕,原來我們一直都亂吃東西。
中國傳統的食物搭配,從營養學角度來看,有些恰恰是對人體健康無益 ,甚至是有害的,這種飲食中的「錯配鴛鴦」現象,幾乎是俯拾皆是:
1.菠菜豆腐湯:
菠菜和豆腐同時吃,菠菜中的草酸和豆腐裡的鈣質,會結合生成不溶解 的草酸鈣,影響 人體對鈣質的吸收,而且易患結石症。
2.蔥拌豆腐:
豆腐中的鈣質與蔥中的草酸,會結合成白色的沉澱物- 草酸鈣,同時造成人體對鈣的吸 收困難。
3. 茶葉煮蛋:
茶葉中除了生物鹼外,還有酸性物質。這些化合物與雞蛋中的鐵元素結 合,對胃有刺激 作用,且不利於消化吸收。
4. 吃肉飲茶:
茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合,生成具有收斂性的鞣酸蛋白質 ,使腸子蠕動減慢,從而延長糞便在腸道內瀦留的時間,因此容易形成便秘 ,增加有毒和致癌物質被人體吸 收 的可能性。所以在吃肉食類或高蛋白食物時或吃後不久,都不宜飲茶。
飲食中的『錯配鴛鴦』 真可怕,原來我們一直都亂吃東西。
中國傳統的食物搭配,從營養學角度來看,有些恰恰是對人體健康無益
1.菠菜豆腐湯:
菠菜和豆腐同時吃,菠菜中的草酸和豆腐裡的鈣質,會結合生成不溶解
2.蔥拌豆腐:
豆腐中的鈣質與蔥中的草酸,會結合成白色的沉澱物- 草酸鈣,同時造成人體對鈣的吸 收困難。
3. 茶葉煮蛋:
茶葉中除了生物鹼外,還有酸性物質。這些化合物與雞蛋中的鐵元素結
4. 吃肉飲茶:
茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合,生成具有收斂性的鞣酸蛋白質
5. 酒與胡蘿蔔同食 :
胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體,就會在肝臟產生毒素
6. 豆漿加雞蛋:
雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合,從而失去應有的營養價
7. 海產與水果同食:
海產中的魚、蝦、藻類,含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質
8.蘿蔔與水果同吃:
蘿蔔等十字花科蔬菜進入人體後,經過代謝作用,很快就會產生一種抗
9. 紅白蘿蔔混吃:
白蘿蔔中的維生素C 含量極高,但紅蘿蔔中卻含有一種對抗壞血的分 解 酵素,可以破壞 白蘿蔔中的維生素C 。不僅如此,在與含維生素C 的蔬菜配合烹調時,紅蘿蔔都充當了 破壞者。所以,紅蘿蔔只有單獨和肉類一起烹煮,才能獲得充分的營養
10. 炒雞蛋放味精:
雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸,炒雞蛋時就不必放味精了
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